Imagen innatia.com
Alfredo Bataller Paretti es el dueño del mejor spa clínico del mundo,
según el buscador mundial de centros del bienestar
La comida tiene que ser energía para el organismo, lucidez para el intelecto y alegría para el alma, asegura Alfredo Bataller Paretti (Argentina, 1949), el dueño de la mejor clínica del bienestar del mundo, según el buscador global SpaFinder, por la que han pasado desde la jequesa de Qatar a Isabel Preysler. El Sha Wellness de Altea, en las faldas de Sierra Helada, ha sido también refugio de placer para Julio Iglesias, Naomi Campbell, Andrés Velencoso, Kylie Minogue, Alejandro Sanz, Elsa Pataki, Barbra Streisand o John Galiano.
"La gente que viene aquí sabe que sale con una energía renovada", garantiza Bataller, un empresario del sector inmobiliario, hijo de un emigrante valenciano, que sin saber nada de hoteles ni de salud levantó en 2008 sobre el terreno de su casa familiar esta lujosa clínica apta sólo para bolsillos más que saneados. La vida de Bataller, que se instaló en España hace ahora 24 años, no había sido vida por culpa de sus problemas digestivos, pero todo cambió en 2002, cuando descubrió la dieta macrobiótica que ofrece ahora en su selecto complejo sanitario. Sus dolencias se esfumaron. "Tuve claro entonces que tenía que compartir con los demás la fórmula que me salvó la vida", añade sin disimular su felicidad.
- Así que la alimentación le salvó la vida.
- Sí. Tengo un aparato digestivo muy endeble y me he tenido que cuidar siempre mucho. Recuerdo que de pequeño siempre me dolía la cabeza los lunes y ahora me doy cuenta de que era porque comía mucho el domingo.
- Sí. Tengo un aparato digestivo muy endeble y me he tenido que cuidar siempre mucho. Recuerdo que de pequeño siempre me dolía la cabeza los lunes y ahora me doy cuenta de que era porque comía mucho el domingo.
- ¿Qué es lo que comía que tan mal le sentaba?
- Como buen argentino, todos los domingos organizaban mis padres un asado de carne. Eso era lo que me mataba. Me he pasado toda la vida con problemas digestivos muy serios, hasta el punto de que lo único que me aliviaba era el ayuno.
- Como buen argentino, todos los domingos organizaban mis padres un asado de carne. Eso era lo que me mataba. Me he pasado toda la vida con problemas digestivos muy serios, hasta el punto de que lo único que me aliviaba era el ayuno.
- ¿Prefería no comer a que la comida le sentara mal?
- He llegado a estar 15 días sólo a agua. Me sentía mejor en ayunas que comiendo. La vida, cuando no tienes salud, es un infierno.
- He llegado a estar 15 días sólo a agua. Me sentía mejor en ayunas que comiendo. La vida, cuando no tienes salud, es un infierno.
- ¿Cómo escapó del infierno?
- En 2002 me descubrieron una proliferación de células malignas que iban a derivar irremediablemente en un cáncer de colon. Rechacé hacerme la biopsia. Por mis antecedentes familiares sabía que iba a desarrollar el cáncer y sabía también cuál era el final.
- En 2002 me descubrieron una proliferación de células malignas que iban a derivar irremediablemente en un cáncer de colon. Rechacé hacerme la biopsia. Por mis antecedentes familiares sabía que iba a desarrollar el cáncer y sabía también cuál era el final.
- Pero sobrevivió.
- Sí y estoy mejor que nunca. Ya no soportaba los dolores aunque me atiborrase a pastillas y de repente me recomendaron al doctor Juan Rubio, un discípulo de Michio Kushi, el asesor de famosos que ha dedicado su vida al estudio de la nutrición y la salud. Fue mi primer contacto con este tipo de medicina natural, la que me salvó la vida. La alimentación fue mi medicina.
- Sí y estoy mejor que nunca. Ya no soportaba los dolores aunque me atiborrase a pastillas y de repente me recomendaron al doctor Juan Rubio, un discípulo de Michio Kushi, el asesor de famosos que ha dedicado su vida al estudio de la nutrición y la salud. Fue mi primer contacto con este tipo de medicina natural, la que me salvó la vida. La alimentación fue mi medicina.
- ¿Quiere decir la alimentación macrobiótica?
- Efectivamente. Este tipo de dieta nos ayuda a vencer las enfermedades. En un mes estaba recuperado y hasta desaparecieron las células malignas. Con esta dieta se potencia la capacidad auto curativa del organismo.
- Efectivamente. Este tipo de dieta nos ayuda a vencer las enfermedades. En un mes estaba recuperado y hasta desaparecieron las células malignas. Con esta dieta se potencia la capacidad auto curativa del organismo.
- ¡Parece un milagro!
- Y es un milagro que se repite con muchos de nuestros seguidores. Basamos nuestra alimentación en los principios macrobióticos, pero los adaptamos a la vida moderna y a la dieta mediterránea.
- Y es un milagro que se repite con muchos de nuestros seguidores. Basamos nuestra alimentación en los principios macrobióticos, pero los adaptamos a la vida moderna y a la dieta mediterránea.
- ¿Cuáles son esos principios macrobióticos?
- Estar en armonía con la naturaleza, por lo que apostamos por consumir alimentos de cercanía, de temporada y a ser posible biológicos. Se ha abusado de los pesticidas y hemos hecho barbaridades con los animales.
- Estar en armonía con la naturaleza, por lo que apostamos por consumir alimentos de cercanía, de temporada y a ser posible biológicos. Se ha abusado de los pesticidas y hemos hecho barbaridades con los animales.
- ¿Tender hacia una dieta vegetariana?
- Lo ideal es tender hacia una dieta vegetariana, natural y de contacto con la naturaleza. Nuestros tratamientos mezclan conocimientos orientales milenarios con las técnicas occidentales más avanzadas.
- Lo ideal es tender hacia una dieta vegetariana, natural y de contacto con la naturaleza. Nuestros tratamientos mezclan conocimientos orientales milenarios con las técnicas occidentales más avanzadas.
- ¿No echa de menos los asados de su familia?
- Nada. En casa hemos eliminado las grasas, las carnes rojas, los fritos, los encurtidos, los embutidos, los lácteos, los huevos y hasta el azúcar.
- Nada. En casa hemos eliminado las grasas, las carnes rojas, los fritos, los encurtidos, los embutidos, los lácteos, los huevos y hasta el azúcar.
- Pero no debe de ser fácil adaptar el paladar a esa dieta macrobiótica.
- Es muy fácil y más cuando notas los beneficios de esta dieta. Yo era un carnívoro nato. La comida macrobiótica es saludable, sencilla y está al alcance de cualquier bolsillo.
- Es muy fácil y más cuando notas los beneficios de esta dieta. Yo era un carnívoro nato. La comida macrobiótica es saludable, sencilla y está al alcance de cualquier bolsillo.
- Dígame entonces qué come.
- Mucho cereal integral. Legumbres sin grasas y verduras y frutas, pero con cuidado.
- Mucho cereal integral. Legumbres sin grasas y verduras y frutas, pero con cuidado.
- ¿Cuidado a qué?
- Hay verduras como el tomate, la berenjena y la patata que no sientan bien a todo el mundo. De las frutas hay que evitar las que tienen mucha fructosa, como la uva, el plátano y las tropicales.
- Hay verduras como el tomate, la berenjena y la patata que no sientan bien a todo el mundo. De las frutas hay que evitar las que tienen mucha fructosa, como la uva, el plátano y las tropicales.
- Y sin consumir azúcar, ¿cómo alimentamos nuestro cerebro?
- Sobra azúcar en los alimentos que tomamos cada día. Hoy en día tenemos una población sobrealimentada pero desnutrida. La dieta saludable comienza en el supermercado. Es fundamental que los alimentos que no te sientan bien no entren en casa por mucha tentación publicitaria que haya. Lo mejor es ir al supermercado con la lista de la compra hecha y adquirir únicamente lo que necesitas.
- Sobra azúcar en los alimentos que tomamos cada día. Hoy en día tenemos una población sobrealimentada pero desnutrida. La dieta saludable comienza en el supermercado. Es fundamental que los alimentos que no te sientan bien no entren en casa por mucha tentación publicitaria que haya. Lo mejor es ir al supermercado con la lista de la compra hecha y adquirir únicamente lo que necesitas.
- ¿Está la industria alimentaria concienciada de la importancia de las dietas saludables?
- Lo intenta, pero hay muchos intereses y aún no les es rentable apostar por los alimentos saludables.
- Lo intenta, pero hay muchos intereses y aún no les es rentable apostar por los alimentos saludables.
- ¿Se puede estar contento con los demás si uno no se gusta así mismo?
- Primero hay que quererse a uno mismo para querer después a los demás. Toda esa paz interior se logra con hábitos saludables.
- Primero hay que quererse a uno mismo para querer después a los demás. Toda esa paz interior se logra con hábitos saludables.
- ¿Y cómo liberarse de los malos hábitos que impone una sociedad consumista como la nuestra?
- Con una alimentación sana, actividad física moderada y una vida ordenada.
- Con una alimentación sana, actividad física moderada y una vida ordenada.
- Así que existe relación entre el bienestar físico, mental y espiritual.
- Mens sana y corpore sano. Si uno se pasa con el alcohol, el café o las grasas sus pensamientos sufren alteraciones. Una alimentación rica, saludable proporciona energía para un cuerpo sano y da lucidez a la mente para que no esté abotargada. Eso lleva a una vida espiritual más rica que nos hace ver que estamos en este mundo para algo. Cuando la macrobiótica me sanó tuve muy claro cuál era mi misión en esta vida.
- Mens sana y corpore sano. Si uno se pasa con el alcohol, el café o las grasas sus pensamientos sufren alteraciones. Una alimentación rica, saludable proporciona energía para un cuerpo sano y da lucidez a la mente para que no esté abotargada. Eso lleva a una vida espiritual más rica que nos hace ver que estamos en este mundo para algo. Cuando la macrobiótica me sanó tuve muy claro cuál era mi misión en esta vida.
- ¿Cuál?
- Crear esta clínica. La construí sobre el terreno de mi casa familiar y la inauguramos en 2008, en plena crisis. Yo me dedicaba al sector inmobiliario y no teníamos ni idea de hoteles ni de clínicas de salud, pero lo hice. Quiero compartir con los demás la fórmula que me salvó la vida.
- Crear esta clínica. La construí sobre el terreno de mi casa familiar y la inauguramos en 2008, en plena crisis. Yo me dedicaba al sector inmobiliario y no teníamos ni idea de hoteles ni de clínicas de salud, pero lo hice. Quiero compartir con los demás la fórmula que me salvó la vida.
- ¿Qué milagro promete usted?
- El que viene sabe que cuando salga le va a brotar de su cuerpo una energía maravillosa. Ya tenemos ofertas para instalarnos en 49 países. En los tratamientos contra la obesidad, los hombres pierden entre cuatro y cinco kilos y las mujeres la mitad. Desaparecen las depresiones, la tristeza y los temores. Cuando el cuerpo está liviano lo agradece.
- El que viene sabe que cuando salga le va a brotar de su cuerpo una energía maravillosa. Ya tenemos ofertas para instalarnos en 49 países. En los tratamientos contra la obesidad, los hombres pierden entre cuatro y cinco kilos y las mujeres la mitad. Desaparecen las depresiones, la tristeza y los temores. Cuando el cuerpo está liviano lo agradece.
- Su misión en la vida es un poco cara para el común de los mortales, un mínimo de 5.000 euros por semana si uno se hospeda en la clínica.
- Por esa razón, trato de buscar tiempo para escribir un libro en el que explique mis recomendaciones y pueda llegar así a todo el mundo. Hay estudios científicos que evidencian que la población que sigue una dieta macrobiótica no va al hospital, no tiene cáncer ni enfermedades infecciosas o cardiovasculares y no se mete en conflictos bélicos.
- Por esa razón, trato de buscar tiempo para escribir un libro en el que explique mis recomendaciones y pueda llegar así a todo el mundo. Hay estudios científicos que evidencian que la población que sigue una dieta macrobiótica no va al hospital, no tiene cáncer ni enfermedades infecciosas o cardiovasculares y no se mete en conflictos bélicos.
- ¿De qué forma influyen los alimentos en nuestro estado de ánimo y psicológico?
- Si tenemos una alimentación saludable, tendremos una energía limpia y un estado de lucidez tal que hará que veamos con más claridad lo que nos puede llevar a la felicidad. La energía que nos da la comida la usamos para todo, incluso para elaborar nuestros pensamientos y hasta nuestras emociones. Hay personas muy ansiosas o estresadas que con alimentos sanos mejoran.
- Si tenemos una alimentación saludable, tendremos una energía limpia y un estado de lucidez tal que hará que veamos con más claridad lo que nos puede llevar a la felicidad. La energía que nos da la comida la usamos para todo, incluso para elaborar nuestros pensamientos y hasta nuestras emociones. Hay personas muy ansiosas o estresadas que con alimentos sanos mejoran.
- ¡Sólo con buenos alimentos!
- También existen técnicas para que el estrés no pueda con nosotros. El estrés es necesario, pero siempre y cuando lo controlemos a través de la respiración, la meditación, la relación y los estiramientos.
- También existen técnicas para que el estrés no pueda con nosotros. El estrés es necesario, pero siempre y cuando lo controlemos a través de la respiración, la meditación, la relación y los estiramientos.
- Y con actividad física.
- Sí. Caminar a paso ligero es una gran terapia. También hay que ser ordenado y flexible. Si alguien te invita a un banquete no hay por qué rechazar una chuleta. Con estas recomendaciones uno puede vivir hasta los 130 años.
- Sí. Caminar a paso ligero es una gran terapia. También hay que ser ordenado y flexible. Si alguien te invita a un banquete no hay por qué rechazar una chuleta. Con estas recomendaciones uno puede vivir hasta los 130 años.
- ¡Con razón macrobiótica quiere decir vida longeva!
- El envejecimiento se puede retrasar con buena alimentación y ejercicio. Además, estamos programados para vivir 130 años con un régimen adecuado.
- El envejecimiento se puede retrasar con buena alimentación y ejercicio. Además, estamos programados para vivir 130 años con un régimen adecuado.
- Se puede rejuvenecer el cuerpo, pero ¿podemos rejuvenecer también el cerebro y el alma?
- Por supuesto. Cuando el cuerpo está sano es más fácil moldear el cerebro y disfrutar de un espíritu jovial. A mí me encantaría cumplir 130 años, pero estoy condicionado por mi pasado.
- Por supuesto. Cuando el cuerpo está sano es más fácil moldear el cerebro y disfrutar de un espíritu jovial. A mí me encantaría cumplir 130 años, pero estoy condicionado por mi pasado.
- ¿Qué quiere decir?
- Mi padre padeció ELA a los 48 años, mi hermano murió de cáncer a los 52, mi madre y mi tía también murieron muy jóvenes de lo mismo y mi hermano mayor tiene un linfoma. Ese podría haber sido mi destino, pero la macrobiótica me salvó. Lo que tampoco sé es cómo me condicionará mi pasado a nivel celular. La mayor parte de mi vida hice las cosas mal al comer.
- Mi padre padeció ELA a los 48 años, mi hermano murió de cáncer a los 52, mi madre y mi tía también murieron muy jóvenes de lo mismo y mi hermano mayor tiene un linfoma. Ese podría haber sido mi destino, pero la macrobiótica me salvó. Lo que tampoco sé es cómo me condicionará mi pasado a nivel celular. La mayor parte de mi vida hice las cosas mal al comer.
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