La olla Zeer recupera esa forma de conservación natural de los alimentos. El diseño está basado en una olla del mismo nombre usada en la Antigüedad, pues se cree que el método procede del antiguo Egipto.
Se trata de una vasija de barro dentro de otra vasija de barro más grande.
Entre ellas, se coloca una capa de arena húmeda. Por encima, una tapa de barro o un paño húmedo. La arena se mantiene húmeda con tan solo agregar agua dos veces al día y conservando el recipiente en un lugar seco. Es un sistema de refrigeración muy efectivo, que permite conservar verduras que, de otro modo, se echarían a perder en dos o tres días a temperatura ambiente. Con la olla Zeer pueden aguantar unos veinte días en perfecto estado.
